■はちみつ大根

≪材料≫
大根　適量
はちみつ　適量

≪作り方≫
1.　まず大根を1センチぐらいの短冊にスライスします。お好みでさいの目でもＯＫです。
2.　ビンや容器に大根を入れます。
3.　はちみつを、大根のかさの3分の1から半分ぐらい入れます。
4.　冷蔵庫で半日から1日置いて出来上がり。

大根から水分が出てくるのでよく混ぜ、そのまま飲んだりお湯で割ったりしていただきます。しんなりとお漬物のようになった大根も食べられます。れんげ蜜やみかん蜜で作ること多し。漬ける時に黒糖を加えると、いちだんと飲みやすくなりますよ。

■はちみつりんごジャム

≪材料≫
りんご　1個（150g）
はちみつ　90g
レモン汁　大さじ1.5～2
バター（お好み）
ウィスキーかブランデー（お好み）
シナモン（お好み）

≪作り方≫
1.　まずりんごを洗って芯を取り、皮をむきます。6～8等分して銀杏切りにします。
2.　厚手の鍋（できればホーロー）に、お好みでバターを溶かし（風味とカロリーが増しますw）、りんごを並べます。
3.　レモン汁を加え、ふたをして中火で、りんごに火が通るまで煮ます。
4.　りんごが透明になる前に、はちみつを入れます。お好みでウィスキーかブランデー、シナモンを加えます。
5.　かき回してもぶつぶつと沸騰している状態になったら、1分待って出来上がり。

うちでは、熱湯消毒したビンに詰めて冷蔵庫で保管しています。やさしい甘味で作っているので、長もちはしないと思うのですが、作ると3日で食べ切ってしまうので、今のところ問題なし。煮くずしてしまうよりも、りんごの形が残っている方が食感も楽しめます。

■花梨のはちみつ漬

≪材料≫
花梨　1個（300～400g）
はちみつ　500g

≪作り方≫
1.　花梨をよく洗い、皮をむかずに縦半分に切ります。種とわたをとり、薄い半月切りにします。
2.　熱湯消毒した保存ビンを用意し、はちみつ→花梨→はちみつ→花梨と交互に入れます。この時、さきほど取った種とわたを、ガーゼにくるんで一緒に漬け込むとよりエキスが染みだすそうです。
3.　全部詰めたら、冷蔵庫で保存しましょう。最初の1週間は毎日1回かき混ぜて、ガス抜きを忘れずに。
4.　はちみつは1～2週間して花梨のエキスが出てきたら出来上がりです。そのままでも、お湯やお酒で割ってもイケます。
5.　花梨は2～3ヶ月位で食べられるようになりますが、生花梨なので、火を通してから召し上がってくださいね。

うちでははちみつを飲んでは足し、飲んでは足して、飲み続けています。ガス抜きを忘れると発酵してしまうので、ときどきフタを開けます。かき回すのが面倒な時は、ぶんぶんと振り回したり。もちろん、そのへんにぶつけないよう気をつけてますが（笑）